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喜歡喝咖啡的人今後可以“想喝就喝”，因為美國科學家最新的研究成果證實，人們日常食用的100多種食品中，咖啡所含抗氧化成分最豐富，原因在於咖啡綠原酸，遠遠超過人們過去認為的新鮮水果和蔬菜，甚至比東方人愛好飲用的茶葉效果還好。
不久前，美國的科學家們就食物的抗氧化效果進行了專項調查。他們對100多種食品中的抗氧化成分壹壹進行了測試，這些食品包括蔬菜、水果、堅果、調味品、油類和飲料等。根據得來的數據，科學家們吃驚地發現，咖啡中所含抗氧化劑的數量竟遠遠超過其他食品，研究中發現咖啡綠原酸含量越高效果越好。其他食物中效果良好的還有紅茶，再次是香蕉。此外，東方人喜食的棗類也含有豐富的抗氧化劑。
過去，人們都認為新鮮水果和蔬菜才是最好的抗氧化食品，但是科學的數據顯示，咖啡比水果和蔬菜含有更豐富的抗氧化成分。按照醫學解釋，抗氧化劑能夠幫助人體抵禦有害自由基的入侵，防止心臟病和癌癥的發生，並能有效降低患上肝癌、直腸癌、糖尿病和帕金森病的幾率。因此，飲用咖啡對於長期坐在辦公室中，工作生活環境裏輻射程度較高的群體來說非常有益。
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