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今年7月中旬歐盟食品安全局公告：黑巧克力（dark chocolate）和可可粉（cocoa）能改善血液循環。准許巧克力和可可粉製造商在他們的商品上標示有這樣的健康效益。這等於在為巧克力和可可粉製造商背書。
巧克力的種類
可可樹的一顆果實含有二十多個可可豆（cocoa bean），是製造巧克力的主要成分，可可豆含不飽和脂肪，高脂肪的部分叫做可可脂（cocoa butter），低脂肪的可可叫做可可塊（cocoa solids）或稱可可粉（cocoa powder）。
巿面上銷售的巧克力有很多種類，它們的差別在於原料、配料及製造方法：（1）黑巧克力（dark chocolate）或稱純巧克力：硬度較大，微苦，一般指純可可脂含量高於50％，或乳質含量少於12％的巧克力，少量糖。（2）白巧克力（white chocolate），不含可可粉，但有可可脂，乳製品和糖粉的含量相對較大，甜度高。（3）榛果巧克力（hazelnut chocolate），含有榛果口味，質地很硬，作為半成品，可用來製作巧克力餡等，其可可脂含量高於50％。（4）牛奶巧克力（Milk chocolate），含10％的可可粉漿，至少12％的乳質；不含可可脂的巧克力，加糖粉、香料、表面活性劑。（5）摻有添加物的巧克力，如有果仁、烈酒酒漿、餅乾等成分的巧克力、以片狀及塊狀居多等。
可可的營養成分及健康效益
可可塊含豐富的營養成分（以100克計算）：58克的碳水化合物、20克的蛋白質、14克的脂肪、3克的水、1.5克的鉀、0.7克的磷、0.5克的鎂、0.23克的咖啡咽、0.12克的鈣等。
可可還含其他豐富有益健康的成分：
（1）可可鹼（cocoa alkaloids），它有提神（興奮）作用，也有抗抑鬱效果。
（2）苯乙胺（phenethylamine）能使人有戀愛的感覺，這大概為什麼巧克力會出現在情人節的一個原因吧！
（3）色胺酸（Tryptophan），可幫助人體合成血清動素（serotonin），當人體內的血清素不足時，情緒會呈現不穩定，一般來說，女性的血清素比男性少，所以女性比男性容易有情緒不穩、鑽牛角尖等負面的情緒反應，因此女性吃巧克力後，常常能讓心情好轉。
（4）黃烷醇（flavanols），它有抗氧化，促進血液循環的作用，這次歐盟食品安全局的公告就是肯定黑巧可力確實含有高成分的黃烷醇，而黃烷醇的健康效益早就有許多報告。它具血管張力作用，能有效改善血壓。
據報告，每天食用10克黑巧克力可平均降低10％的血壓並有利於血管的擴張。但是食用牛奶巧克力、白巧克力、或喝含巧克力的牛奶，則似乎沒有健康效益。加工可可粉（所謂的荷蘭巧克力），加工可可粉與「原始」可可粉相比，它的抗氧化能力則是大大減弱了。因為可可粉加工後會破壞大多數黃酮類化合物。
其實這次瑞士的百樂嘉利寶表示，為了讓執行的臨床研究支持這項主張，該公司採用特殊步驟，製作出含有高黃烷醇的可可產品。百樂嘉利寶又表示：傳統巧克力製作過程中，通常會破壞大部分黃烷醇。
巧克力對心血管有益的研究報告
美國心臟學會曾經報導：黑巧克力能降低心臟病的危險，因為巧克力黃烷醇可改善血液循環，防止心血管疾病；並且黃烷醇能減少壞膽固醇量，有效避免氧化及動脈硬化，降低心血管疾病及中風機率。
另外澳洲的一項研究指出，每天攝取黑巧克力連續10年，降低高風險病患的心臟病與中風機率高達二成。另外一項針對一千多名實驗對象的研究顯示，巧克力不僅能滿足味蕾，還對心臟健康有實質益處，降低血壓。2009年9月的內科雜誌報導（Karolinska研究所）：每個星期至少吃兩三次巧克力的心臟病患者死亡機率比沒有吃巧克力的心臟病患者要減少二成。
最近美國運動醫學學院年會上有研究者提出一項報告：運動後飲用低脂巧克力牛奶能促進肌肉恢復，這是以肌酸激酶的指標做測驗肌肉損傷的程度。一般運動會出汗而造成重要液體和礦物質的流失，包括鈣，鉀和鎂。而低脂巧克力牛奶含有黃烷醇及礦物質，故能有效地補充所需營養品，尤其是運動後的兩個小時，如果沒有及時補充就會帶來肌肉酸痛，但一般喜愛運動的人往往忽視這個重要的恢復時段，常有肌肉酸痛的現象。
巧克力敏感與鉛的污染
很多人對巧克力有敏感作用，吃了會流鼻血、下瀉或頭痛。曾經看見朋友的小孩吃一顆黑巧克力，就流鼻血，有一次改吃白巧克力，還是流鼻血。
雖然可可豆本身並不含鉛，但是最近的研究卻發現某些巧克力含有鉛，它有可能是來自生產過程中的污染。2004年美國農業部公告：每克的巧克力樣本平均含鉛量介於0.0010至0.0965微克之間，國際的最高容許量是1微克。2002年的一項瑞士研究發現，某一些巧克力含鉛量達到0.769微克。 2006年，美國FDA的新容許量降低到國際最高容許量的五分之一，因為鉛對孩童的毒害甚大。
另外一個外語名稱的困擾：cocoa（可可或稱可可亞）與coca（可卡或稱古柯）之別。coca的樹葉是製造cocaine（古柯鹼又稱可卡因）的原料，可卡因是嚴禁毒品，可用當局部麻醉藥劑。在25－150毫克劑量下，會使吸食者於幾秒鐘至幾分鐘後產生興奮感、激動。並且會很快引起藥物上癮（addiction）現象。
結語
雖然巧克力對心臟健康有實質的益處，但是市面上的巧克力常摻添一些高卡路里的乳製品和糖粉，如果想減肥就得衡量後果，因為必須吃下好幾百大卡熱量的巧克力才能得到這些健康效益。
文章出處：《健康世界月刊九月號》

近年來，科學家陸續研究證實，巧克力除了能製造歡愉效果外，在抗老、防癌及防蛀牙上，也有其功效，到底巧克力具有哪些神奇功效？
降低血壓　《美國臨床營養學雜誌》報導，黑巧克力可降低血壓，因為黑巧克力中的豐富黃酮，具血管張力作用，可有效改善血壓。據統計，黑巧克力可平均降低10%血壓。
保護心血管　美國心臟學會最新研究，黑巧克力能降低心臟病的危險，因為巧克力多酚可改善血液循環，防止心血管疾病；並且多酚能減少壞膽固醇量，有效避免氧化及動脈硬化，降低心血管疾病及中風機率。

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科學家對比發現巧克力讓身材更苗條
2013-12-10生命時報

雖然你可能會在追求一種完美的膚色擊落芥藍由滿盤，不要跳過糖果走道，如果你想發光的皮膚。（是的，真的。）在“未來考驗你的皮膚，”總部位於倫敦的皮膚科醫生斯蒂芬妮·威廉姆斯博士，揭示了不加糖的可可實際上可以幫助保持皮膚健康。研究表明，可可化合物，被稱為可可黃烷醇，可能會增加水化，減少皮膚粗糙及脫屑，並有助於防止紫外線的有害影響皮膚。
吃黑巧克力還可以幫助你的身體保持在最佳狀態，這意味著健康的皮膚。黑巧克力（每天不到三盎司）適量可以幫助降低血壓，降低您的心臟疾病的風險，並改善你的情緒。此外，巧克力使得智能零食：研究人員發現了誰消耗富含黃烷醇的巧克力，個人得分較高的認知測試比那些誰沒有。在這裡，四更意想不到的食物規則，做一個身體好：燃油上的脂肪。據威廉姆斯，脂肪可以幫助皮膚保持光滑和柔軟。她建議，為達到健康的脂肪來代替黃油，如椰子油，。獎勵：您也可以使用椰子油作為皮膚和頭髮保濕，這樣你就可以從內到外獲得它的有利影響。（一定要選擇有機椰子產品，以減少毒素的吸收到你的皮膚。）養（拍攝）玻璃。你可能已經聽說紅酒是塞滿的抗衰老化合物白藜蘆醇充分，但如果你什麼'再有心情的硬的東西？喝tequlia，它的出現，實際上有幾個健康的好處，這要歸功於它源自於龍舌蘭植物。一些研究表明，該酒能分解食物中的脂肪，這可以幫助降低低密度脂蛋白水平，又稱壞膽固醇。威廉姆斯建議達到一個高品質的龍舌蘭酒的飛濺有機石灰和水，而不是糖炸彈雞尾酒，以幫助保持你的血糖水平在檢查，因為在體內高濃度的糖可以使皮膚脆性，加速混合老化。吃雞蛋。   必不可少的健康的皮膚，膽固醇也是必要的，有助於身體產生荷爾蒙，如雌激素。雖然雞蛋經常得到一個壞名聲，威廉姆斯宣稱他們作為膽固醇健康的源泉，並為您提供蛋白質的升壓和難以得到膽鹼。另外，你可以吃了兩個每天（是的，每一天！），所以，儘管做出煎蛋雙。找回來，一天三個正方形。當然，有很多議論，周圍吃小餐全天，但據威廉姆斯，所有的放牧保持血糖水平較高，從而加快了衰老的進程。她說，堅持傳統的三頓飯的每天的飲食可以讓你的血糖保持在健康水平，根據威廉姆斯。和飽食，甚至可能讓你苗條：研究表明，誰吃六（或更多）的小餐，每天個人消費往往比那些誰不更多的熱量。

純黑巧克力有什麼能為你做的
 
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與其吃藥排油，既花錢又有副作用，不花錢且無副作用，是不是更吸引人？
吃對油脂也可以減重瘦腰。美國《預防》雜誌指出，單元不飽和脂肪酸不但提供身體好的脂肪來源，還能降低膽固醇、消除囤積在腹部的脂肪。每天攝取一份含有豐富單元不飽和脂肪酸的食物，取代五花肉、全脂牛奶、炸雞、炸薯條等含有飽和脂肪酸或反式脂肪食物，既可滿足口欲，進一步幫你消去腹部肥肉。
含有豐富單元   食物來源有：
巧克力：純黑或可可成分愈高的巧克力愈好。一天四分之一杯。

巧克力：巧克力含有鎂和其他抗氧化成分，可對抗憂鬱、舒緩精神壓力。（吳凱琳編譯）
【新聞來源】

Foods That Make You Happy

黑巧克力：黑巧克力同樣含有類黃酮成分，除了增加皮膚抗紫外線能力之外，還有助於留住皮膚的水分、增加氧氣飽和度、促進血液循環